第一，颜色越浅的肉类营养成分越好。根据肉的颜色可以分成三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，就像是猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉。
第二，越小的动物越好。平时吃的最好的肉当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，接着是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构跟橄榄油差不多，可以保护心脏。鱼肉蛋白质吸收率很高，因此对长身体的人是非常好的。与鱼相比，虾里的钙和镁含量更加丰富，对孩子生长很有用。