碧绿油爆虾球

原料

明虾、芦笋、彩椒、姜花、葱节

调味料  

上汤、盐、味精、蛋清、湿粉、花生油适量

烹饪步骤

1.将明虾用蛋清与湿粉拌匀腌制；

2.把芦笋、彩椒用上汤煨熟捞出，摆盘待用；

3.用旺火烧锅落油，至七成热度，放入虾球拉油至仅熟；

4.沥去油分，原锅加热，放入姜花、葱节、彩椒、虾球和精盐、味精快速翻炒；

5.湿生粉推芡包尾油出锅摆盘即可。